外卖行业在近年来发展迅猛，美团外卖、饿了么、滴滴外卖等多平台处于激烈竞争状态。外卖平台经历了阶段性的发展，已经拥有了大批忠实的依赖性用户。然而，外卖平台对餐饮企业的抽成越来越高，引起了广泛关注。那么，具体的抽成是如何计算的呢？
根据数据显示，截至2019年，饿了么、美团的外卖抽成普遍超过20%。自2018年开始，外卖抽成从原先的15%抽成升至了23%。每笔订单还需要支付保底抽成4.5元。这对于商家来说，利润逐渐被分薄。
假设客户实付15元，平台抽成为3.45元，另外每笔订单还要付平台服务费（保底）4.5元。实际到商家手里的钱仅有7.95元！在扣除平台抽成、配送费、食材、租金、水电等经营费用后，商家几乎无利润可言。这里还未包括在外卖平台上做推广花的钱。
为了扩大名气，推广费也是一项重要开支。目前各大平台越来越看重独家的重要性，以确保自身在市场中的不可替代性。商家一旦绑定某个外卖平台，就不能再与其他外卖平台合作，否则抽成比例大幅上涨，连配送范围也会缩小。
平台通过硬性指标来达到市场的占有率。可惜赔本赚吆喝的餐饮商家。俗话说：羊毛出在羊身上。随着外卖平台的抽成不断上涨，利润越来越低，势必会导致小部分的商家退出外卖平台。有商家感叹：现在完全是给平台打工！
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